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欲罢不能的美味鸡,香味四溢
来源:互联网 | 作者:网络 | 发布时间: 2014-09-24 | 1233 次浏览 | 分享到:

     鸡肉大家都不陌生,鲜嫩多汁,卤味浓香,百吃不厌。同时它也是我们日常生活中不可缺少的一种肉类,吃鸡肉有不少好处,如首先鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。同时鸡肉的温补作用很强。具有高蛋白、低脂肪的特征,含有人体必须的氨基酸成分,非常容易被消化吸收,可以增强体力,加强身体免疫力。今天,我为大家整理推荐一些鸡肉类美食的制作方法。喜欢的可以关注,收藏和转发。关注后主页有更多美食推荐。

【菜名】软炸鸡

【特点】外酥里嫩。

【原料】鸡胸肉150克。面粉15克,淀粉35克,蛋清1个。酱油,香油,鸡汤,盐,味精,花椒盐各适量。

【制作过程】 1.用刀将鸡胸肉切成小条,放入碗中,加酱油,香油,盐,味精,蛋清,鸡汤,搅拌均匀,然后将面粉和淀粉放入,使面粉和淀粉均匀挂在鸡肉条上。 2.起锅烧油,当油温50%热度时,将鸡肉逐条放入油中,炸至金黄色。倒出控油。装盘,食用时蘸花椒盐即可。

【菜名】熘花胗

【特点】清鲜脆嫩。

【原料】鸡胗 200克。15克玉兰片,10克胡萝卜,15克油菜。酱油,醋,花椒水,味精,葱,姜,大蒜,食用油,鸡汤,湿淀粉。

【制作过程】1.鸡胗去皮,然后切花刀,不切断。将胡萝卜,油菜和玉兰片用热水焯熟,切碎。将葱切成葱花。将姜切成薄片。轻拍大蒜,切成碎末。 2.沸水焯鸡胗,微烫即可捞出控水。 3.将汤,酱油,味精,绍酒,花椒水,醋和湿淀粉放入碗中,制成酱汁。 4.起锅烧油,待油温80%至90%热量时,加入鸡胗过油,然后迅速倒出油控净。然后在炒勺中放少量油,用葱,姜和大蒜爆香,加入玉兰片,胡萝卜,油菜和鸡胗翻炒,然后倒入酱汁,翻炒片刻。即可装盘出锅。

【菜名】板栗烧鸡

【特点】香甜酥烂,美味可口。

【原料】1只鸡,板栗150克,食用油100克,豆瓣25克,姜50克,葱10克,糖25克,花椒,适量的料酒,酱油,盐,味精,八角等。

【制作过程】1.将鸡宰杀,洗净剁成块。2.起锅烧油,然后将鸡块放入热油锅中并翻炒。当鸡肉变硬时,加入料酒,生姜块,豆瓣和花椒。炒至热散出香味,加适量水,加入少量的盐,酱油,糖,八角等。盖上锅盖焖炖至半成熟,加入板栗再焖煮约15分钟。加入葱花和味精,即可出锅。

【菜名】芙蓉鸡片

【原料】 鸡胸肉110克,火腿片100克,蘑菇6个,芥兰菜2个,竹笋50克,蛋清4个,盐,牛奶,豆粉,淀粉,食用油,葱姜,高汤,香油各适量。

【制作过程】1.将鸡胸肉切碎,加入盐,与牛奶搅拌均匀,制成鸡肉末。搅拌蛋清直到泡沫变成固体,加入肉末,豆粉和淀粉并充分搅拌。 2.起锅烧油。烧至70%热度时,用小勺子将肉末捞起下锅,待凝固后捞起即可成炸鸡片。 3.浸泡蘑菇并去除茎;将芥兰菜洗净并切成段;用开水将竹笋,火腿,蘑菇和芥兰菜焯一下。 4.起锅烧油,加入葱和姜爆香。加入高汤后,捞出葱和姜。加入鸡肉片,竹笋和火腿片。蘑菇,芥兰菜,加盐和味精。烧至当汤几乎干时,用湿淀粉勾芡。 5.进食前淋香油即可。

【菜名】葱爆鸡丁

【原料】鸡大腿肉150克,竹笋50克,干淀粉6克,蛋清20克,糖,料酒,盐,大葱,姜,湿淀粉和酱油各适量。

【制作过程】将鸡肉切成丁,撒上盐腌制,加入蛋清和干淀粉均匀搅拌,在热油锅中与笋片一起炒十分钟左右,沥干油。 将葱切成丝,倒入料酒,酱油,葱丝,姜丝和湿淀粉倒入锅中,翻炒几次,至熟即可出锅食用。

【菜名】花椒嫩醉鸡

【原料】鸡一只,花椒50克,两汤匙盐,三汤匙酒,三片生姜和葱段。

【制作过程】鸡宰杀洗净,除去内脏,滴干水,备用。烧热干锅,加入两汤匙盐,然后炒至烫手,然后加入花椒并一起翻炒,直到花椒变色变香,出锅。用花椒盐擦拭鸡体和内部,用保鲜膜将其紧紧包裹,并在冰箱中腌制一天。取出融化后,用水冲洗鸡身上的花椒盐,然后将切成薄片的姜和葱放入鸡腔中,用酒擦拭鸡体。蒸约15分钟。冷却后,切成小块即可食用。

【菜名】绍兴鸡

【原料】母鸡2000g,糖,味精各2g,酱油35g,盐1g,葱1个,姜末5g,香油10g

【制作过程】母鸡洗净,在冷水中浸泡1小时,起锅烧水至沸,将鸡放入沸水中浸烫,均匀浸烫,取出。在原来的锅里加少量冷水,放入鸡盖上盖子,水烧开后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身再焖煮10分钟,然后将鸡取出,将其放入冷开水的容器中,浸凉,取出控干水分,然后淋香油即可食用。